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蔬菜界的营养冠军都有谁

点击量:   时间:2018-11-06
  它们在营养上有哪些优势呢?   萝卜缨补钙冠军。萝卜缨是萝卜的叶子也叫莱菔叶营养价值很高。一般而言钙含量达到100毫克/100克左右的即可称为高钙食物比如牛奶、豆腐以及大部分绿叶蔬菜都在这个范围。

  萝卜缨的钙含量高达238毫克/100克是常见高钙食物的2倍左右算得上天然钙片。萝卜缨中有机酸含量较高食用前最好先焯水去除抗营养物质之后清炒或者凉拌都是非常好的选择。   蘑菇补钾冠军。气温回暖雨水滋养菌类滋生旺盛。蘑菇作为菌类中的卓越代表自然成了餐桌上的宠儿。蘑菇滋味鲜美紧要原因含有大量呈味氨基酸普遍在10%~20%之间远高于其他食物。

  除了富含膳食纤维蘑菇中钾含量也很丰富。每100克蘑菇的钾含量为250~350毫克普遍高于补钾明星香蕉(256毫克/100克)。钾对于调节血压、稳定体内的离子平衡十分有帮助可预防中风并协助肌肉平常收缩。因此喝一些蘑菇汤不仅味道鲜美更是我们获得钾的好来源。   西兰花胡萝卜素冠军。胡萝卜素在人体内能够被转化为维生素a不仅对眼睛中感光细胞、皮肤中上皮细胞的再生有着至关紧要的作用还对延缓衰老和预防癌症有紧要意义。

  尽管春末夏初蔬菜众多但面对每100克胡萝卜素含量高达7210微克的西兰花作为胡萝卜素鼻祖的胡萝卜(4130微克/100克)也被远远甩开。西兰花还是公认的抗癌明星紧要归功于其含有的硫甙类化合物长远食用可减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。将西兰花掰成小块蒸制几分钟能够最大程度地保留营养。   彩椒维生素c冠军。维生素c是人体需求量最大的营养素之一它具有多种生理功能如抗氧化添补人体免疫力改善铁、钙和叶酸的利用率等。

  鲜为人知的是维生素c含量最高的蔬菜是彩椒高达104毫克/100克是橙子的3倍、番茄的5倍。彩椒作为一种果实蔬菜色泽鲜亮闻起来甚至有瓜果清香做成蔬菜沙拉是最优选择。   菠菜叶酸冠军。以菠菜为代表的绿叶蔬菜是我们膳食中叶酸最为丰富的来源。叶酸最被熟知的功效是能够预防婴儿出生缺陷。最新研究发现叶酸摄入罪孽深重也是导致心脑血管疾病发生的紧要因素。

  叶酸是最不稳定的维生素之一春末夏初的蔬菜大多质地鲜嫩不需要长时间烹调就能够获得卓越的口感可以很好地解决长时间烹调造成叶酸损失的问题。▲

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